相簿列表 » Pastries 西點

ＲＴ２８
裕軒奶油、純糖粉、用香吉士紅茶酒香果醬（剪碎、調點水），油脂改奶油７０％、酥油３０％
粉類冷藏、油稍冷凍
麵團冷藏鬆弛１小時
整直徑２０公分－＞切直徑１７公分圓（所以阿帕雷蛋奶液有多一些）－＞冷藏鬆弛１小時（３０分就夠了）
純糖粉灑２次－＞放上半顆杏仁果８顆排列
１９０／１７０烤３０分（後期用悶的）
灑防潮糖粉
★改１８０／１５０
★糖粉可以改灑３次（灑２次只有形成硬殼），使出爐有點糖粉在上面，出爐就不用灑防潮糖粉
★出爐灑防潮糖粉不要灑到邊緣塔皮，不好看
★邊緣用花邊要深一點（因為烤完會有點下陷、膨脹），約從４５度角方向壓而不是垂直去壓
★共可切１０塊，故杏仁果要放１０片才對