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日式伯爵栗香司康
日式伯爵栗香司康
核桃改夏威夷豆［切成１／８核桃大小］、全聯去殼栗子［零嘴］、改中粉［拌出來的中種很軟，接近麵糊］、阿根廷保久乳
ＲＴ３２，中種發過度［ＢＴ３１，液材用冰的，除了水］
刷全蛋＋水［２比１］
２００／１５０烤２２分
吃不出茶葉香，也許用檸檬皮會更好
★改２１０／１４０［但有些沒有裂的很開，可考慮前段高溫後段低溫烤焙］
★烤完會略下陷，故搓圓後不需壓扁
★夏天中種要用冰水［留少量常溫水溶酵母］
★夏威夷豆可先烤半熟，不然不香
★成品夏天最好冷藏，栗子易壞

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