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紅茶凍配方來自菓子學校、咖啡凍來自新手烘焙珍藏版
咖啡凍５００克水剛好可做小鋁盤一盤（本次加卡魯瓦酒５％。用蒟蒻吉利Ｔ）
紅茶凍使用吉利丁粉（橘色包裝），拌入後有白濁現象（變奶茶顏色）
先放３塊咖啡凍－＞填紅茶凍夜－＞冰凝固－＞放２塊咖啡凍－＞填紅茶凍液－＞冰凝固
咖啡凍吃起來有點酸酸的、紅茶凍有點太軟跟咖啡凍不搭
★茶凍不可用吉利丁粉，改用吉利丁片較不易白濁（聽說？！）
★紅茶凍吉利丁要增加，感覺有點爛爛的，有點噁－＞發現放到明天就比較凝固了
★咖啡凍填模後，泡泡要刺破，否則會有坑洞
★紅茶凍可明顯吃出吉利丁的腥味，這牌真的很腥不要用
★經實驗，冷藏很久會長菌落