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杏仁達克瓦茲［廖楷平］
杏仁達克瓦茲［廖楷平］
配方量除以４，可做大的６片［放半盤］、小的半盤
純糖粉
餡：杏仁奶油醬
麵糊拌好放著會有一點灘掉
大：厚２公分模成型、小：擠輪旋［１公分厚］
大：２００／１５０烤２０分［上色後關上火，側邊的底部上色後關下火］，烤好變１.５公分厚
中心點有一點太軟，要再烤久一點
小：２２０／１５０烤１３分［側邊的底部上色後關下火］
★大：改用２００、１９０／１４０烤２０～２５分，試試
★模子沾水一樣會沾，可以不用沾。拉起時要小心［沒拉好會一高一低］，不要拉太快［會拉起太多麵糊尖尖的，可用水撫平］
★用擠的紋路要擠好，成品會有紋路
★糖粉太多可於出爐後刷掉

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