相簿列表 » Pastries 西點

材料：青椒５０克（過油後）、洋蔥４０克（過油後）、舞菇５０克（過油後）、澳洲梅花牛肉火鍋肉片１９０克（過油後）、披薩絲１５０克
牛肉片以全蛋、糖、醬油、玉米粉醃，最後拌入沙拉油避免沾黏
青椒、洋蔥、舞菇以１６０度分別過油，牛肉以１３０度過油
青椒過油至翠綠、洋蔥過油至光亮、舞菇過油至軟化、牛肉過油至略變色
材料過完油加入調味料混合液（本次用了阿基師配方２倍，全部用完）、黑胡椒粒
肉放最下面，蔬菜放上面，最後灑黑胡椒細粒裝飾
烤焙：２５０／２５０烤１２分
★黑胡椒粒要多一點，否則沒感覺，每個食材上面都要有顆粒散佈
★牛肉過油完會後熟，千萬不可全變色才起鍋，半生不熟時就要起鍋
★改２６０／２６０，或更高
★醃牛肉時，醬油不要放太多
★不要拌入太多調味料混合液，拌完要成乾爽狀，若底部都有調味料會太鹹
★肉的量可減少，有點膩
★青椒不要太早過油，容易變色（也可能是因為這次過油太久）
★菇類有點少，可增加
★烤完會出水（似乎是肉汁），底部不需抹調味料