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日式黑糖布丁［呂昇達］
日式黑糖布丁［呂昇達］
阿根廷保久乳、香草籽醬
黑糖篩掉大顆粒
一杯８０克［９分滿］
水浴［１公分］１６０／１５０烤３２分
吃的出蘭姆酒的香氣
黑糖液：煮份量１／２，煮了３分鐘［糖溶並煮沸後轉小火計時］，成品稍有稠度，可以再稀一點
★３０分應該就凝固了，沒注意到
★保羅瓶較瘦，若要一起烤要高度一致而非重量一致
★黑糖液冷藏後變＂漿＂，太濃了，改煮１～２分鐘就好
★布丁液填模前要攪拌，使香草籽懸浮
★脫模後，底部會黏在模子上［不鏽鋼及鋁模都一樣］，可用黑糖液遮醜
★要用瘦高的模子，倒扣出來才會挺

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