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烙抓餅（周老師配方）
烙抓餅（周老師配方）
滾水５５％（有加損耗）、冷水２０％，揉出來很黏
因為很黏所以沒包保鮮膜鬆弛了１０～２０分左右，之後就不黏手了
原本做出來應有３５０克（一顆７０克），卻只剩３１５克（一顆６３克）
★用煎（約１Ｔ油）的比較香脆（圖中為烙）
★夾層抹的油要再重一點，層次似乎有一點黏在一起了（或改用豬油試試看）
★試試看攪拌好的麵糰包保鮮膜鬆弛２０分後是否不會黏
★分割完抓圓即可，不要滾圓
★最後用壓開的不要桿
★捲起時，摺疊的層次是垂直捲起
★捲起後，看起來要是鬆散的（代表沒有捲太緊）

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