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法式檸檬塔
法式檸檬塔
塔皮用安佳，餡用伊斯妮
細砂從９４％減成８１％
一顆餡量：１Ｔ的９分滿
２１０／２００烤２３分
塔皮有脆度
★用鋁箔成型，一開始放桌上將麵團擠到旁邊再拿起來捏（避免底部型不佳）
★表面沒有很焦糖，可能是因為減糖，看是要改回來還是增上火
★此配方塔皮不會脹起（不用戳洞），但沒有放東西的話不管鬆弛多久還是會收縮
★可試試看全用二砂製作
★塔皮底部沾粉沾多一點有防止焦掉的作用

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