相簿列表 » Pastries 西點

鮮奶改奶粉加水。忘記加糖
一杯７０～８０克，法雅塑膠杯
深焦糖一杯約５～８克
水浴至液體１／２高
１６０／１６０－＞入爐１５０／１５０烤２７分蓋烤盤，續烤至熟（烤了超久，因為時間看錯所以一直開爐門）
★煮過的香草夾放在烤箱上一下就乾掉了
★水浴的水改１公分就好
★布丁結皮現象嚴重，改一開始就包鋁箔
★塑膠杯水浴時杯子變很軟，可以的話不要用塑膠較好
★比較不好脫模，要用筷子劃一圈邊緣再脫
★焦糖量太少了，改１０克（此為無糖狀態下，若有糖則維持原狀）。布丁無糖吃起來不會很怪，但加１／３～１／２糖應可提高風味較佳，硬度的話還好不會很硬（但應該是有比較硬一些）
★塑膠杯碰焦糖會融化，所以焦糖煮完要加水稀釋再續煮至冷水可凝結