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ＲＴ２８
裕軒奶油、純糖粉、長春植鮮（故有剪掉其１０％糖量）、白麥芽、杏仁角，油脂改奶油７０％、酥油３０％
粉類冷藏、油稍冷凍
麵團冷藏鬆弛１小時
直接於鋁合金烤盤上桿開，不修邊－＞以叉子刺洞－＞冷藏鬆弛３０分
１５０／１５０烤２０分（後期上火改１７０）－＞趁熱將熱的阿帕雷抹平（本來塔皮要先放冷）－＞１７０／１５０烤２１分
沾苦甜巧克力。焦掉的杏仁角吃起來有點米香味，有淡淡蜂蜜香
★改１６０／１５０烤２０分－＞－＞趁熱將熱的阿帕雷抹平（或是先放冷再填餡試試看）－＞１６０／１５０烤２５分
★可以修邊，因為完全不會收縮
★切記塔皮要厚薄一致，太厚很硬；太薄較焦（手工桿不好做到，應該可用丹麥機）
★分切時，先將表面劃出刻痕（直接壓切會亂裂），再以壓切法切開
★剛烤好會成沸騰狀，冷卻後就會消掉
★餡料可以攪拌
◇怎麼切才不會隨便裂開？