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台灣喜餅（周老師配方）
台灣喜餅（周老師配方）
材料：裕軒奶油、起士餅乾、未泡酒葡萄乾、旗魚海苔肉鬆，忘記放鹹蛋黃
糕皮乳化時蛋有加溫
２００／１８０烤２２分
成品有膨脹，起士餅乾味道蠻重的
★拌好的餡是軟爛的，要冰硬才好包（也可能是因為本次奶油融點較低）
★改２００／１７０烤２０～２５分
★改酒漬葡萄乾風味應該更佳
★糕皮很容易油水分離（因為蛋量高），吃到後期要加一點粉吸掉水才不致分離（本次即使很慢很慢加蛋還是分離了，所以一定要加粉）。只要蛋攪進去整個水掉就代表分離了
★雖然本次糕皮有分離，但烤焙的狀態仍是正常的，不會有很多油
◇要改善膨脹可能要刺洞－＞或壓烤盤

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