相簿列表 » Chinese dim sum 中式麵食

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黑糖馬拉糕（糕與粿）
黑糖馬拉糕（糕與粿）
黃金砂糖５７％、黑糖４３％
蛋＋奶水＋糖＋香草精攪至糖溶－＞篩入粉－＞下油
靜置２０分
６吋填模５２０克（５分滿）
中火蒸３０分
成品吃的出來此配方的油量較高，口感較滑潤
★底部有點沒熟，改蒸４０分
★糖攪不溶可加溫
◇丙檢鋁模似乎較矮？
◇為何表面不光滑？
◇為何蚯蚓洞很少？－＞可能是因為模子太厚，穿透力不足，需改用鋁箔模或不加底板［倫教糕蒸法］

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