相簿列表 » Pastries 西點

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帕馬森popover
帕馬森popover
配方：蛋３顆＋牛奶２４５克＋中粉１３０克＋起士粉４Ｔ＋（鹹）雞高湯３Ｔ＋鹽１／２Ｔ＋黑胡椒粗粒１／８ｔ
本次有減鹽
抹子抹白油，進爐前預熱３０秒
靜置１小時，填５分滿，表面撒起士粉
２１０／２１０烤２５分（中途加上火）－＞悶５分（求保險）
成品略焦，沒有非常膨脹
★改２２０／２２０烤１５分－＞降下火－＞烤滿２５分後悶５分
★不會太鹹，不用減鹽，要用鹹的高湯
★不確定是否要悶５分
★冬天改預熱１分鐘試試
★輕微焦即有苦味，要小心

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天河（Sean）
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