相簿列表 » Pastries 西點

改植鮮、轉化糖改蜂蜜、奶油改沙拉油、牛奶糖醬改流淚吐司太妃糖醬、卡士達醬改預拌粉（１：３）、液材全改牛奶
蛋有多加
擠中型泡芙
內餡：卡士達２８１：植鮮２００。鮮奶油減量
噴水、撒榛果碎
１９０／２００烤２０分－＞２００／１５０烤１５分（上色後關上火，烤滿３０分夾手套）。底略焦
無巧克力味，沙拉油味重（所以要改回奶油）
★改１９０／１９０，可以不用加上火，榛果不要烤太上色風味不佳
★雖然鮮奶油減量，但還是有人認為牛奶糖風味不夠
★製作過程中有分離（１次下一半蛋沒攪勻又下），用均植機稍微均回去一點但依舊分離，最後則繼續加蛋（加溫熱一點）乳化，最後有打回去
★牛奶太多了，所以容易焦，不要加那麼多繼續用１９０／２００烤
★撒完榛果要稍微壓一下，否則成品容易掉
★下火太大底部就會上凹。