相簿列表 » Pastries 西點

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舒芙蕾起士塔
舒芙蕾起士塔
直角圓模
塔皮４０克。澄皮另外加１０％白蘭地泡
１８０／１８０烤１８分至稍上色，邊緣上色關底火－＞擠餡１５０／１５０烤約２５～３０分，刺下仍有麵糊
★直角圓模的餡量似乎有比較多，第二次要烤比較久，本次有點沒熟有點塌掉
★麵糊量較多、容器較深，蛋糕烤好會裂開
★香橙皮要剪碎，否則花嘴會卡住
★塔皮不會收縮，但會膨起（就算有刺洞）

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