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棋格餅乾（菓子學校）
棋格餅乾（菓子學校）
黑、白麵糰各取１／３當外圍麵皮
擀１７.５乘以９公分，厚１公分－＞冷凍至硬－＞切１乘以１公分長條９條
九宮格每個黏合邊都刷蛋白
利用兩端切邊做大理石鑽石餅乾
切０.８、０.９公分厚
１８０／１６０烤１６～１８分
★大理石鑽石餅烤焙前不用壓中央，成品也不會膨得很難看
★大理石鑽石餅蛋白不可刷多，量要比想像中的少
★底火可改１５０即可（尤其使用鋁合金烤盤時）
★實際擀開時，寬度應比９公分再略長一點，這樣才能修邊較正方

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