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潘美諾（明星主廚的義式甜點大全）
潘美諾（明星主廚的義式甜點大全）
本次製作份量：奶油６０克。。。
玉米麵粉使用玉米粉，細沙改糖粉
牛奶一半和油乳化一半切入粉後再加入
一顆１５克
２００／１６０烤１７分
成品不夠裂、內部為蛋糕鬆軟狀非酥脆（外頭酥脆）、略帶苦味（應是發粉的味道）
★要再壓扁一點、糖粉要撒厚一點
★剛拌好麵糰是很軟的無法搓，要冷藏過
★經實驗，放到隔天會軟掉（中間變乾外面變軟），故這種餅應是烤至裡外都酥脆
◇食譜中和照片中的大小差不多，食譜中的烤焙時間應為錯誤
◇改分割１０克，１８０／１６０先烤裂再降溫烤乾（或是直接低溫烤焙？）
◇可能因為改用糖粉導致不裂

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