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摩卡法蘭奇（甜甜圈７７）
摩卡法蘭奇（甜甜圈７７）
卡士達為呂昇達配方（不加香草醬、酒、動鮮，冰涼後加調開的即溶咖啡粉成咖啡口味）
改白油
１７０度Ｃ炸１分，取下紙－＞再炸５分（起鍋前開大火）
雖然剛炸好是外脆的，但一下就軟掉了，變成像一般的泡芙（但多了油膩味）
★要擠２層單層螺旋，而非直接擠雙層螺旋（不好看）
★卡士達要用較硬的，不然會流出來，否則就要用擠入的不要剖開
★即溶咖啡粉不易溶於冷水（會結塊），要加熱
★炸至金黃色即可，即使炸較深也不會比較酥
★油炸油的味道決定成品的風味
★不同於一般泡芙：有海綿狀組織、較軟、油膩感、麵糊較硬

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