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紅茶歐菲香（甜甜圈７７）
紅茶歐菲香（甜甜圈７７）
上白糖改二砂、改無鹽奶油（另加鹽，奶油的２％）
伯爵茶葉先泡在蛋液中１０分鐘
大豆油１７０度全程炸２分３０秒
外脆內鬆，紅茶味會被大豆油味道蓋過
★刀割前要冰過才好割
★麵糰較乾硬，容易乾皮，此時要再揉一點水才不會散掉
★刀痕要割１／３～１／２深
★裂痕大一點比較有賣相，且感覺比較大份
★１８０度裂痕比較大，１７０度裂痕比較小。但１８０度上色太快，故應用１７０度、刀痕１／２深
★使用大豆油炸會有番薯味，故不應使用
★翻面時麵糰依舊很脆弱易散，要小心
★經實驗，隔天食用就不脆了

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