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分蛋式牛粒（廖楷平）
分蛋式牛粒（廖楷平）
配方除以２，做１盤［擠小顆應該可以到１.５盤］
擠大顆的
餡：杏仁奶油醬
烤盤正面２２０／１４０烤７分，底部會稍微上色
★要再擠小顆點，太大顆不美觀、表面會裂開
★第二次篩完要靜置至反潮再進爐，否則表面會裂［本次經過證實］
★不要烤至產生Ｐｅｒｌｅ［散落的珍珠］，表面不光滑不好看
★蛋白霜糖量很高，很難打到用球狀勾起呈尖狀，所以只要打至以手指勾起為尖狀即可［因為糖量高看攪拌紋路是不準的］
★以３０度角擠，抵著烤盤擠，４５度角擠出來會太扁

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