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蜜紅豆（法雅）
蜜紅豆（法雅）
法雅配方是用糖液去蜜煮熟的紅豆，而不是直接拌入砂糖
用泡水紅豆（收率１７１％，２０度泡約１２小時），沒加Ｂ.Ｓ
配方中煮好的紅豆是連水一起秤（份量約泡完水的生豆+水的量乘以收率８９％，因為是用糖液蜜所以不用很精準的算糖液的量）
用悶燒鍋煮滾後悶２～３小時就熟透
★用糖液蜜比較可以保持紅豆完整，因為不用去拌他
★煮熟的紅豆色澤偏紫紅（暗色），但蜜過顏色就變艷紅，而再拿去煮湯（碰水）又會變回暗色
★有泡過的紅豆煮出來不易破裂，若沒泡就比較容易破（用壓力鍋就不知道了）

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