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倫教糕（周老師）
倫教糕（周老師）
日陽牌再來米粉。配方除以２使用，模型：８吋竹蒸籠
糊化的比平常還濃（且有結粒）
ＲＴ３０度，發酵５小時又３０分
入模前有拌一拌
大火蒸３０分
成品有甜酒釀香、尚無酸味，但吃起來味道不佳。沒有垂直孔洞。厚３公分
★滾水量可增加，否則不易糊化（只是在來米粉糊會變很濃幾乎快變成團狀了，試試看是否會結粒）
★由於糊化太濃，發酵到後期表面的泡泡也不會很明顯
◇試試看直接放在模中發酵，發完不要再拌勻直接蒸，看是否有垂直孔洞－＞發酵完本來就不可以再拌
◇在來米粉吸水量似乎比太白粉高？

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