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黃金蛋糕裹軟式可麗餅（新手烘焙）
黃金蛋糕裹軟式可麗餅（新手烘焙）
麵糊區：加熱到６５度，糊化完蠻濕的，加完蛋後變很稀
蛋白霜：濕性發泡，分２次加糖（Ｈ－＞Ｍ攪打）
拌好的麵糊很稀，不用抹平表面就平整了
水浴：２２０／１７０上色－＞１７０／１７０，共烤３５分
蛋糕偏硬但組織細緻
可麗餅作法是採用法國糕點大全（第一片有抹沙拉油，之後都沒有）
蛋糕切５.２５乘５公分，可切２０塊
★糊化溫度改７５度試試
★蛋糕要切掉邊，不好看
★蛋糕冷卻記得蓋紙
★蛋糕烤好不馬上撥掉邊紙會往內縮

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