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黑糖爆漿饅頭（創意手做中式發麵）
黑糖爆漿饅頭（創意手做中式發麵）
中種發２個小時多（因為ＢＴ太低），延續發酵發３０分－＞Ｌ攪拌排氣－＞３折３手擀排氣－＞包餡３０克
後發1個多小時
小火蒸１２分，冷卻法同之前
冷卻後就沒有爆漿，變硬糖
★３０克黑糖太甜，改10~20克
★注意黑糖要包在正中心，若有偏移跟麵皮結合會變硬糖不會爆漿(即使是熱的)

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