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澎湖黑糖糕（糕與粿）
澎湖黑糖糕（糕與粿）
配方量除以２製作：２模（炒菜鍋剛好放下）
黑糖蜜煮至果糖濃稠度（可能要３０分以上），冷卻後變麥芽膏稠度（冬天ＲＴ１６）
先分裝於模中再靜置３０分
中火蒸３０分
成品略有蜂蜜香
★黑糖蜜煮好就可以沖入蛋中，否則冷卻後太硬不好拌勻。蛋最好也稍微加溫過才不會結塊
★黑糖蜜不能開太強的火，會騰起
★芝麻冷掉才撒會黏不住
★成品顏色沒有市售深，黑糖蜜的麥芽糖可改用褐色麥芽
◇成品表面有孔洞，改靜置完拌勻再入模試試？

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