巧果(丙級)
使用全聯的水豆腐(應該是硬豆腐),攪拌時有略補水
切寬3.8、3.9公分->再切寬2公分之菱形片
★一次不要炸太多
★較薄的會先上色,要先夾起
★炸到8~9分色即起鍋(確實有後熟現象),成品呈金黃色
★攪拌不要補太多水,應像饅頭一樣硬,否則會黏在一起
★攪拌一開始會久久無法成團,可直接改2速加速成團
切寬3.8、3.9公分->再切寬2公分之菱形片
★一次不要炸太多
★較薄的會先上色,要先夾起
★炸到8~9分色即起鍋(確實有後熟現象),成品呈金黃色
★攪拌不要補太多水,應像饅頭一樣硬,否則會黏在一起
★攪拌一開始會久久無法成團,可直接改2速加速成團