相簿列表 » Chinese dim sum 中式麵食

71 of 93
糖霜麻花（丙級配方，糖霜為周老師配方）
糖霜麻花（丙級配方，糖霜為周老師配方）
糖漿煮到１２０度（１１９關火）
★每次轉動完，都要落在指尖，才不會為了拿起來又跑回去
★第二次的轉動要順勢搓長一點，太粗要炸比較久
★若不好轉動，可左手指尖固定右手轉就好
★完成的長度約為８、９公分，這樣炸出來可確實落在１０～１４公分
★粗的要炸比較久（小火１０分）；細的中小火炸９分
★會稍微後熟，不要炸到到位才起鍋
★量溫度的筷子（非免洗筷）限量１、２次為限，否則氣泡會越來越少，甚至沒有
★用麵糰量溫度也很準
◇糖霜會不會披覆太多？

您尚未登入，將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

其他選項
photo
天河（Sean）
所有相簿 (10)

相片資訊

本日人氣：
0
累積人氣：
0
其他選項展開