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脆皮吐司（野上）
脆皮吐司（野上）
粉沒有按照書上配
ＲＴ１７、（水溫３０度、老麵室溫）、９分筋
滾圓、整形：折壓滾圓
１９０／２００烤１５分－＞改１７０／２００烤２５分－＞悶１０分
出爐後有唱歌，表面很脆但下面比較不脆（也不夠上色）
切的時候有很多屑屑
★改１８０／２１０烤４０分－＞悶１０分試試
★要發到略高於模（本次約發了１００分）
★老麵發酵完成後（含放冰箱）可再冷藏２天（本次即如此，不知是否可繼續放）

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