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ＲＴ２４
砂狀搓揉法（真的是脆硬的，吃起來蠻乾的）
白、黑取出１／３當外圍
擀成１２乘１１.５－＞修邊後１１乘１０.５
裡面：切８條（間隔１.５７公分）－＞兩兩拼成格子狀－＞取較大的２條放到冷凍，再切成４條拼成８格（如圖左上、右下）
外圍：冷凍取出，切粒狀再揉至適當軟硬度－＞敲薄後擀薄－＞用裡面量夠不夠長－＞開頭修平再包覆
切１公分
１８０／１６０烤２０分
烤焙時會稍膨脹
★外圍要放冷凍，且操作速度要快，一降溫包覆時會就會黏在布上
★大理石（利用修邊）：圖左有揉過，圖右則是稍為混合沒有揉。可以沾糖裝飾
★黃麵糰要烤到上色，否則吃起來會像受潮（如圖右下）
★其實切０.７５公分厚可能較佳
★味道微苦，可將可可部份提高糖量