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配方量，八角改用五香滷包（茶葉蛋味）
白煮蛋：鈍端敲裂－＞滾水後小火９分－＞冷水冷卻，成品無硫化鐵
電鍋隔水蒸４次（蒸完冷卻泡醃，隔天才再蒸，連續４次），最後一天蒸完接著直火加熱收乾（變糖漿），再不斷翻炒２０～３０分（炒完成品顏色才夠，也變硬蠻多）
最後成品還不夠硬，但屬於容易入口的鐵蛋，很香略甜略帶辣
★用蒸的溫度不夠，蒸煮４次都只有滷蛋的硬度。要直火加熱，濃度增加溫度才夠
★可以先用蒸煮３次入味，再用直火（但不確定，也許直火加熱一下就入味了）
★但最後炒完有裂痕，可能溫度太高
★本次白煮蛋有不斷攪拌（輕輕拌，否則怕裂開），但蛋黃還是沒有在中間，所以其實沒甚麼效果
★茶葉蛋的香氣其實是五香滷包
★敲鈍端時，對桌角敲就不會亂裂開
★本次白煮蛋的水有加白醋、鹽，蛋白流出來後會蠻快變性的，防止更多流。最後試喝煮完的水沒有酸味，可見最後醋都揮發了
★不好剝殼的話，用大湯匙鈍端敲可以裂的很均勻，就很好剝