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醬油小炸果（周老師）
醬油小炸果（周老師）
製作量：配方乘以二，成品約大包裝封袋６包
麵片擀２～２.５公分厚－＞切２乘以１.２公分
１９０～２００度油鍋下鍋膨脹後關火用餘溫炸上色－＞冷卻（應該可略）－＞調味－＞１００度３０分至乾脆
★上色時要用濾勺往下壓，因為生地會浮起。用翻面也可以（但太花時間，且有些翻過去又翻回來）
★調味：糖的用量可比醬油多一些做甜一點
★也有試過１８０度下鍋，可膨脹但後續不好上色
★不要炸到全上色，油味太重，有點白色沒差（口感是受潮的）之後乾燥就會變脆
★分切完的小方片若太濕要灑手粉，否則會黏住
★下鍋時一口氣下鍋即可，黏住的就會分開
＊如何避免吃油？

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