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椰子岩(法國藍帶)
瑞士蛋白霜
230/210烤8分
★底太深,改240/210
★蛋白加溫完之前就要有一定的打發程度,否則冷卻打完只有濕性發泡(冷卻後就打不發)
★擠高一點,最後頂不要是尖的,容易焦
瑞士蛋白霜 230/210烤8分 ★底太深,改240/210 ★蛋白加溫完之前就要有一定的打發程度,否則冷卻打完只有濕性發泡(冷卻後就打不發) ★擠高一點,最後頂不要是尖的,容易焦
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