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蜜汁腰果
蜜汁腰果
做法同書
糖水只需煮到有黏稠感即可(約只能蓋住腰果2/3)，不可煮成糖漿，最後糖會瀝掉很多
130度，小火翻炸至偏褐色，馬上起鍋
★炸完的油會有焦掉的糖沉底，要過濾再用，且油有濃濃腰果味無法在料理
★會有後熟，要注意不要太深
★油量可以稍微淹過就好，因為主要是低溫油炸乾燥，才不浪費油
★市售產品顏色更淺，所以不要這麼深

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