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洛克（手感烘焙台式經典麵包）
洛克（手感烘焙台式經典麵包）
ＲＴ３０、ＢＴ３０.８（２／３冰）
主麵團材料：鮮奶改奶粉＋水、改酥油、改黑糖
內餡材料（丙檢配方）：奶油、鹹蛋黃３顆（配方除以２製作）、糖粉改３０％、加糖煉乳
洛克皮材料：奶油酥油各半、彩虹吐司老麵（糖量７％，但含有奶粉、蛋白）
２００／１６０烤１６分（後期上火改２１０）
★洛克皮有點偏硬（成品有點龜裂狀），本次高粉加了８０克（配方除以２製作），下次可用７０克試試。因為很軟，整型時一定要撒手粉
★本次做８顆，刷了２顆蛋黃

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