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蛋糕配方http://neochai.pixnet.net/blog/post/33275173-%E3%80%90%E8%9B%8B%E7%B3%95%E3%80%91%E6%88%91%E7%9A%842015%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%91%A9%E5%8D%A1%E3%80%81%E6%9D%8F%E4%BB%81%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E7%94%9F%E6%97%A5
做一倍量，烤８吋。麵糊砂糖移適量至蛋白霜，使蛋白糖比例２／１，打至濕發（糖１次下下完改Ｍ）。改用帶皮杏仁（烤至黃褐色），與細砂一同打細，麵粉用高１：低１。麵糊全部Ｈ１０(是有打發的，所以加了粉也可打發)
固定模舖底紙，２００／１６０烤３６～４０分（略上色後改１５０／１６０）
蛋糕刷白蘭地酒漿（每片１５克），每層杏仁巧克奶油２００克（糖量１０％鐵塔２８８、杏仁碎５６、正香軒深黑苦甜不含蔗糖５６）、每層奇異果６０、芭蕉６０；topping紅長春(打了450，最後剩很多，因為要擠動物)；冰山糖量５％鐵塔拌入1/3~1/4體積長春（因為冰山很多鮮奶油又沒配料，所以甜度較低）
★蛋白霜剛打好就硬掉了，可能是因為用冷凍庫存的蛋白（？），也可能是糖量低的原因，但拌合烤焙後膨脹度是足夠（不像作者圖片沒彭，這次澎很高）
★下火改１５０，因為底部有點凸起（顏色也夠）
★天然色素藍調鏡面果膠，顏色偏暗藍（像海水），本次使用；４色水藍調出來篇亮藍色
★黃色易染上色，使用量很少
★擠冰山要快，動鮮一升溫就會花掉，拍尖角因為動鮮延展性差所以效果差(尖角很短)，所以拍完要抹刀沾長春再補拍效果很好
★海水下面不可鋪蛋糕，會整個浸濕
★調咖啡色時，沒黑色色素可加點藍色充當
★植鮮只有外面一層，所以不覺得很多奶油，起來很順口不油膩（蛋糕是海綿偏乾，配起來剛好）
★鏡面果膠粉包裝比例，調出來略有流性偏稀（同裕軒罐裝鏡面）