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蚵仔酥（阿基師）
蚵仔酥（阿基師）
本次：小顆蚵仔
淋上米酒１：蛋黃１（體積比）之混合物－＞沾粗地瓜粉，馬上炸（高油溫、大火）
★蚵仔很髒，要洗很多遍
★要用大顆的蚵仔
★用細地瓜粉炸出來比較細緻（也許用太白粉即可）
★不夠酥，要再炸上色
★裹地瓜粉要快，有沾到就要馬上入油鍋，否則反潮後粉會黏黏的（可能會使蚵仔黏在一起）。沾完不需刻意分開下，整把下去即可，撥一下就會散開

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