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諾曼地乳酪蛋糕
諾曼地乳酪蛋糕
４５０克乳酪製作（原５００克）
用分離的乳酪，最後過篩（因為結粒無法完全打掉）
１５０／１５０烤１小時至有彈性（膨脹調爐、上火降１０度）
★水浴水要多點，否則會裂
★蛋白打至６接近７分發（濕性接近乾性，偏濕性）
◇蛋白量變多而較硬？還是因為用分離乳酪？－＞應該是因為蛋白量太多

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