相簿列表 » Chinese dim sum 中式麵食

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茶月餅
茶月餅
皮剛拌好太軟無法操作，冷藏鬆弛１小時後會較硬呈耳垂軟硬（但很黏手）
皮１８包蓮蓉餡３６＋核桃１顆
塞胡桃當梗
２１０／１７０烤５～８分略上色定型－＞取出冷卻，刷奶水２次－＞１９０／１００雙烤盤再烤１５～２０分至均勻上色、脆
2天後皮才會變軟一點(軟硬均一)，但也是硬
★皮的小蘇打太多，有鹼味
★注意烤太久胡桃會焦
★自炒蓮蓉餡冷凍退冰後會油水分離，需再炒回去（加熱後冷卻可以慢慢拌回去）
★皮有點太多出現腳，且定型成效不彰

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