相簿列表 » Chinese dim sum 中式麵食

48 of 93
酥烤蔥仔餅
酥烤蔥仔餅
ＲＴ２５、水溫５２.９、ＢＴ３２.９
發到戳下不彈回
麵糰５５克、蔥餡１５克
雙螺旋整型
烤焙（烤盤沒抹油，因為煎完還蠻油的）：２８０／２７０烤３分－＞翻面，續烤４分
發粉有比較多，故組織有些像發麵組織
★煎時油要多一點，不夠要補
★確實是２面各煎４０秒，色澤微焦黃，烤焙時再烤至焦黃
★豬油可抹少一點，避免包餡時麵皮沒有黏合，而導致餡料跑出來
★壓開要開中心，不要壓邊緣，蔥餡容易被壓出來
★壓開至厚度０.５～１公分

您尚未登入，將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

其他選項
photo
天河（Sean）
所有相簿 (10)

相片資訊

本日人氣：
0
累積人氣：
0
其他選項展開