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可頌（周老師配方）
可頌（周老師配方）
２００／１８０烤１５分
三摺三次。後發前刷蛋水，後發完再刷
★三摺時有氣泡要刺破
★基發：２８度；後發：３０度（奶油）
★圖中是以底１０ＣＭ高１３ＣＭ捲起的可頌，下次底要短一點，高要長一點
★切開後要先往旁邊拉在捲起，兩角才不會太粗
★鬆弛時要冷凍（０～５度），才不會發酵
★三摺完要鬆弛１０分以上，才不會縮
★邊拉邊捲

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