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菠蘿麵包（呂昇達）
菠蘿麵包（呂昇達）
奶酥餡：手感烘焙台式經典麵包（酥油改，白油＋酥油各半），不會太甜
ＲＴ２７、ＢＴ３１（冰量１／２，常溫蛋、快速攪拌）
刷蛋黃２１０／１６０烤１５～１７分，刷全蛋２２０／１６０烤１５～１７分
★刷蛋黃，成品波蘿皮會較軟；全蛋則較脆
★若菠蘿皮分離可用均質機打過，但因為溫度高，要再降溫攪拌後才可復原
★出爐時不要敲太大力，波蘿皮會掉（由其是刷全蛋的，因為是脆的）
★成品重量有位於９５～１０５克
★奶酥餡加玉米粉較好包，且口感不會太差

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